食品厂净化工程能与外界隔离，不能穿行或受其他因素干扰。食品/饮料无菌洁净车间的大小依需要而定，一般由更衣间、缓冲间、风淋室和操作间组成。
更衣间放在外，主要供更换衣帽、鞋子等；缓冲间位于更衣间与风淋室之间，也可同时和几个操作间相通；操作间放在内间，主要供产品灌装，房间应不受日光直射，大小适当，高度适宜。
房间过大，清扫和消毒不便；过小，操作不便；顶部过高会影响紫外线的有效灭菌效果。墙壁应光滑无死角，以便清洗和消毒。食品/饮料无菌洁净车间应为密闭式并保持车间静压差为正压，设置空气消毒用的紫外线灯、空气过滤净化器和恒温装置。
食品厂净化工程中的管线组织介绍
食品厂净化工程的管线十分复杂，所以对这些管线均选用荫蔽组织方法。详细荫蔽组织方法有以下几种。
技能夹层
（1）顶部技能夹层。在这种夹层内通常因送、回风管的断面较大，故作为夹层内首先思考的目标。通常将其组织在夹层的上方，其下组织电气管线。当这种夹层的底板可接受必定分量时，能够在上面设置过滤器及排风设备等。
（2）房间技能夹层。这种方法和只要顶部夹层比较，能够削减夹层的布线与高度，能够省去回风管道回来上夹层所需的技
能夹道。鄙人夹道内还可设回风机动力设备配电等，某层食品厂净化工程的上夹道能够兼做上一层的下夹道。
技能夹道
上下夹层内的水平管线通常都要转向为竖向管线，这此竖向管线地点的荫蔽空间即技能夹道。技能夹道还能够放置不宜在食品厂净化工程内的一些辅佐设备，乃至还能够作为通常回风管道或静压箱，有的可安设光管型散热器。
这类技能夹道由于大多选用轻质间隔，所以当技能调整时，可方便地进行调整。
技能竖井
假如说技能夹道通常不越层，则需求越层时即用技能竖井，而且常常作为修建结构的一有些，具有长久性。
由于技能竖井把各层勾结起来，为了防火，内部管线装置完成后，要在层间用耐火极限不低于楼板的资料关闭，维修作业分层进行，维修门有必要设防火门。
不管技能夹层、技能夹道仍是技能竖井，当直接兼作风道时，其内外表有必要按食品厂净化工程的内外表的需求处置。